Как машина для сублимационной сушки изменяет вкус традиционных конфет?

Могут ли жевательные конфеты также стать хрустящими снеками? Изначально жевательные и хрустящие конфеты после обработки сублимационной сушкой становятся воздушными и хрустящими, а их размер даже значительно увеличивается. Сублимированные радужные конфеты, сублимированная сахарная вата, сублимированные жевательные конфеты, сублимированный шоколад и другие новые продукты питания — для предприятий по переработке конфет использование машин для сублимационной сушки для разработки хрустящих конфет позволяет обогатить ассортимент продукции и расширить рынок снеков для досуга.

В отличие от традиционной сублимационной сушки фруктов и овощей, переработка конфет заключается не только в удалении воды, но, что более важно, в изменении исходной текстуры. Машина для сублимационной сушки использует вакуумную среду и контроль температуры, чтобы некоторые конфеты расширяли внутренние газы, испаряли воду и формировали рыхлую и пористую хрустящую структуру. Для конфет с высоким содержанием сахара и небольшим количеством замораживаемой воды их расширение происходит главным образом за счёт физических изменений в вакуумных условиях, а не традиционной сублимации кристаллов льда.

После обработки машиной для сублимационной сушки различные конфеты могут достигать различных продуктовых эффектов. Например, радужные конфеты могут расширяться и образовывать хрустящую оболочку, сахарная вата становится лёгкой и хрупкой, а некоторые жевательные конфеты образуют воздушную внутреннюю структуру.