Alimentos especiales
Polvos, lácteos, hierbas, superalimentos, comida de bebé y componentes de platos preparados dependen de la liofilización para conservar aroma y nutrición.
Selection Logic
1. Polvos y lácteos
La leche, el yogur y los polvos de fruta suelen secarse en capa fina o granulados y luego molerse. El grosor de la capa es la palanca principal del ciclo, así que el diseño de bandejas y la disciplina de carga importan tanto como el tamaño de la máquina.
| Product | Form in chamber | Note |
|---|---|---|
| Milk / yoghurt | Thin layer or granulate | Low fat separates easily |
| Herbs & superfoods | Whole leaf or cut | Colour retention is the selling point |
| Baby food | Purée, portioned | Additive-free is the core claim |
2. Conservar el aroma volátil
La sublimación a baja temperatura es lo que protege los compuestos volátiles. Evite el sobrecalentamiento en el secado secundario: suba la temperatura de la placa solo cuando el hielo se haya sublimado del todo.
Frequently Asked Questions
¿Se pueden liofilizar líquidos directamente?
Sí — los líquidos se dosifican en bandejas o recipientes y se congelan antes de aplicar el vacío.
¿Hace falta moler después?
Para polvos, sí: el producto seco se muele al tamaño de partícula objetivo tras el ciclo.
¿Cómo se conserva el aroma?
Manteniendo baja la temperatura de sublimación y evitando calor excesivo en el secado secundario.